今日の給食は
コーンクリームスープ
　（かぼちゃ入り）
煮込みハンバーグ
レンコンと豚肉の
　　　カレー炒め
フライドポテト
人参グラッセです。

＊にんじんについて

みなさん、人参は好きですか？
人参は緑黄色野菜の王様と言われるほど栄養価の高い野菜です。
今からの秋から冬にかけて旬で、さらに栄養がギュッと高くります。
人参にはベータカロテン、カリウム、食物繊維、
カルシウムなどがたくさん含まれています。
とくに、ベータカロテンは野菜の中でトップクラスで
英語名の「キャロット」の由来しているとも言われているほどです。
ベータカロテンは、動脈硬化や心筋梗塞の原因となる
活性酸素の働きを防ぐ効果があると言われています。
さらに、油との相性がよく、
一緒にとることで体への吸収率が高まります。
スーパーではあまり見かけませんが、
人参の葉っぱも栄養豊富です。
根の部分よりもビタミンＡは２倍、
たんぱく質は３倍、カルシウムは５倍多く含まれています。
葉付きの人参を見つけたら、一緒に料理してもらいましょう。

今日の献立は

まなべ汁
山うに鶏肉の
　　 唐揚げ　２個
地場産野菜と
　　　豚肉炒め
うららサラダ
プチトマト です。


＊一斉地場産給食の日

１１月は地場産給食月間。今日は鯖江市内の小中学校や
幼稚園で一斉に、市内や県内で、とれた野菜を取り入れた
献立になっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鯖江市産の食材は、「小松菜、白菜、ネギ、山うに」です。
福井県産の食材は「うち豆、まいたけ、大根、人参、豚肉」です。

今日は鯖江市河和田地区の伝統薬味「山うに」を使って、
鶏肉の唐揚げにしてみました。
「山うに」はユズやトウガラシ、塩などを練り合わせて作った
食べ物で、河和田地区の各家庭に伝わっている
伝統薬味です。
どうして「うに」なの？っとおもうかもしれませんが、福井には
「塩うに」という特産品がありますね。これは塩漬けの「うに」を
練り上げた加工品です。
この塩ウニとも見た目が似ていることから、「山うに」と
呼ばれたとも言われています。
「山うに」はおでんに添えたり、うどんやたこ焼きの上に
のせたりとアレンジは無限大です。

生産者の方に感謝していただきましょう。

今日の給食は
ミネストローネ
トンカツソースかけ
マカロニソテー
　「ペペロンチーノ」
法連草の胡麻和え
フルーツカクテルです。


＊ミネストローネ

福井県産の食材は「大麦」です。

今日は「ミネストローネ」についてお話しましょう。
ミネストローネとは、トマトを主に使ったイタリアの
野菜スープです。
イタリア語で「具だくさん」や「ごちゃまぜ」という意味があり、
その名の通りたくさんの野菜を使った栄養満点のスープです。
イタリアでは使う野菜も季節や地方によって様々であり、
決まったレシピはなく田舎の家庭料理として広まっています。
そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」
と呼ばれることがあり、
お米やパスタを一緒に入れることもあります。

今日の給食は
うどんのだし汁
いわしの生姜煮
かき揚げ
うどん
厚焼き玉子
大根のあちゃら漬けです。


＊ショウガ

今日は「いわしの生姜煮」に使用している
「ショウガ」についてお話しましょう。
ショウガは辛くて苦手という人もいると思います。
ですがこの辛み成分がショウガの秘密なのです。
ショウガには、殺菌作用があり古くから薬として
使われていました。今のように料理に使うようになったのは
江戸時代になってからと言われており、
お寿司と一緒にガリを食べることも、
生魚で体を壊さないようにという知恵から生まれたものでした。
他にも体を温めるという効果もあります。
辛み成分である「ジンゲロール」には胃腸の働きを活発にし、
血液の巡りを良くします。
みなさんは、風邪をひいたときにショウガ湯を
飲んだことはありませんか？
ショウガを温めると、ジンゲロールのぽかぽかパワーも増え、
体の中から手足の先まで温めてくれるので
ひき始めの風邪に効果があります。

今日の給食は「まごわやさしいメニュー」です。
五目汁
あじの南部焼き
さつま芋天
茎わかめの炒め煮
小松菜のちくわの
　　　からし和え
みかんです。


＊「まごわやさしい」の合言葉

みなさんはバランスの良い食事を摂るには
何が必要だと思いますか？
今日は、バランスのとれたおかずの合言葉
「まごわやさしい」を覚えてみましょう。
「ま」は豆類、「ご」はごまなどの種実類、
「わ」はわかめなどの海藻類、「や」は野菜、
「さ」は魚など魚介類、「し」は椎茸などのきのこ類、
「い」はいも類です。
どれも、むかしから日本人が食べてきたものばかりです。
これらを毎日の食事に取り入れるとわたしたちに
必要な栄養素をまんべんなく摂ることができます。
また、食材は単品ではなく、いろいろな種類を少しずつでも食べるということも大切です。
今日の給食では、豆腐、黒ごま、茎わかめ、
野菜、あじ、椎茸、さつま芋の「まごわやさしい」を使っていました。
みなさんも「ま・ご・わ・や・さ・し・い」を覚えて、
バランスの良い食事を心がけましょう。