今日の献立は

ハヤシシチュー
鶏肉のスパイス焼き
オレンジ
グリーンサラダ
コーンバターソテー
カスタードワッフル です。


＊ハロウィン

今日はキリスト教の行事の一つ「ハロウィン」ですね。
ハロウィンとは、仮装パーティーのように思いがちですが、
実は日本のお盆のようなもので秋の収穫を祝い、
亡くなった家族や友人たちを尊び偲ぶ日です。
ハロウィンといえばかぼちゃを思い浮かべる人が
多いのではないでしょうか。むかしアイルランドに
意地の悪い「けちんぼジャック」と呼ばれる男がいました。
このジャックの魂を取りに来た悪魔は、好物のりんごを
食べようと木に登ったところ、ジャックが木の幹に十字架を
掘ってしまい、降りることが出来なくなってしまいました。
ジャックは悪魔を木から下ろす変わりに、魂を取らないと
約束をさせたのです。その後、ジャックは死後、
いたずらばかりしていたために天国にも行けず、
悪魔との約束のために地獄にも行けず、暗い闇の中を
カブで作ったランプを手にさまよい続けたというお話が、
アメリカへ渡りカブよりも大きくランプを作りやすい
「かぼちゃ」に変わったと言われています。
みなさんは美味しく食べて、栄養をつけましょう。

今日の献立は

さつま汁
いわしの蒲焼き
ソース焼きそば
カップグラタン
小松菜の
　　　黒ごま和え です。


＊秋について

福井県産食材は「さつま芋」です。

実りの秋と言われるように秋にはたくさんの食材が
旬を迎えますね。
秋に旬を迎える食材には、ある共通点があります。
それは何でしょうか？
さつま芋や里芋などのいも類、ごぼうやレンコン
などの根菜類、きのこ類、柿やりんごなどの果物の
共通点は「食物繊維」が豊富ということです。
食物繊維は、お腹の中でふくらみ便秘解消効果や
他の栄養素の消化吸収を助ける働きがあることから、
たんぱく質脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルに続く
「第６の栄養素」と呼ばれ、重要な栄養素と
されています。そして歯ごたえのある食材でもある
ので、よく噛んで食べることになります。
噛むことは、唾液の分泌を増やし、脳を刺激する
ことで集中力が高まると言われています。
また時間をかけて食事をすることで、満腹感を
得やすくなりダイエットにも効果的です。
今日の給食もよく噛んで味わって食べましょう。

今日の献立は

味噌汁「麩」
豚肉のプルコギ炒め
マセドアンサラダ
フランクドッグ
　ケチャップかけ
胡瓜としらすの
　　　　　酢の物
（エビ・カニ含む可能性あり） 　　です。


＊しらす


今日は「胡瓜とシラスの酢の物」に使用している
「しらす」についてお話ししましょう。
しらすはカタクチイワシの稚魚（ちぎょ）を干して作ります。
薄い塩分でゆでて７分乾きにしたものがしらすです。
さらに乾燥させたものがジャコです。
骨ごと食べられる小魚類はカルシウム供給源として
優れています。
また、カルシウムの吸収にかかわるビタミンＤも
含んでいるので、吸収が促進されます。
しらすもじゃこも塩分を多く含んでいるので、
塩分の摂りすぎにならないようにしましょう。
これを防ぐには、ナトリウムの排泄を促すカリウムを含む
食品と一緒に摂ることが大切です。カリウムは野菜、
芋類、果物、海藻などに多く含まれています。
みなさん残さず食べましょう。

今日の献立は

かきたまスープ
（まいたけ入り）
ベーコンフライ
ビーフンとカニカマ炒め
（カニ含む）
厚揚げと
　コンニャクの煮物
鶏そぼろ です。


＊免疫力アップの食材「きのこ類」

免疫力をアップする食材の「きのこ」について
お話していきます。
朝晩肌寒くなりましたね。
風邪をひきやすい季節ですが、食事の工夫で
風邪をある程度、予防する事ができます。
それは免疫力を高めてくれる食品を選ぶことで、
抵抗力を高めてくれ、風邪の原因になるウイルスや
細菌にも感染しにくくなります。
この抵抗力をつけてくれる食品の代表は「きのこ類」です。
しいたけ、まいたけ、しめじ、えのき茸などに含まれる
多糖類やたんぱく質には、抗がん作用や活性酸素を
除去する作用があります。
きのこ類は秋からが旬の時期になり、もっとも美味しく
なります。
ひんぱんに食卓に上がるようになるのは、寒い時期に
向けて免疫力を蓄えておくためなのですね。
今日はかきたまスープの中に、まいたけを入れてみました。
みなさんも、きのこ類を進んで食べるようにしましょう。

今日の献立は

肉みそラーメンスープ
餃子　２個
　（ひじき入り）
ラーメン・なると
大根サラダ
豚バラ煮 です。


「大根」

今日は大根サラダの「大根」についてお話します。
大根は古くから食べられていた野菜で、日本へは
奈良時代に中国から伝わり、室町時代に一般に
普及しました。
大根の根にはデンプン分解酵素のアミラーゼを
多く含み、でんぷんの消化を促進し、胸やけ、
胃もたれ、二日酔いなどに有効です。
ビタミンＣも多く、特に内側よりも皮のほうに多く
含まれています。さらに、皮には毛細血管を強くする
ビタミンＰも含まれていて、脳卒中の予防効果も
あります。
また、葉は緑黄色野菜の仲間で、カロチンや
ビタミンＣ、カリウムなどが豊富です。