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鯖江中学校給食

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学校給食の写真をアップしていきます
9月27日(水)
DSC02923.jpg


今日の献立は


マーボー豆腐
プレーンオムレツ
大根とウインナー
  のコンソメ煮
揚げ茄子の煮浸し
フルーツカクテル  です。


*麻婆豆腐(マーボートウフ)

今日は「麻婆豆腐」についてお話します。
四川料理の代表でもある麻婆豆腐は、
今から100年ほど前に「陳健民(チンケンミン)」
という人によって中国から日本へ伝わりました。
麻婆豆腐の「麻(あさ)」という漢字は、「あばた」
という意味があり「あばた」とは、顔にできるニキビや
かさぶたのことを言います。
そのむかし、あばた顔のおばあさんが作る豆腐料理が
おいしいと評判になり、残り物の野菜と細かく刻んだ肉と
豆腐で作った料理を「麻婆豆腐」と呼ぶようになったと
言われています。
麻婆豆腐の辛みは、唐辛子のカプサイシンという成分で、
味覚や嗅覚を刺激して食欲を増してくれる働きがあります。
少しでも刺激が強く、量を多くとると胃の粘膜を傷つけたり
するのでとりすぎには注意しましょう。
今日の麻婆豆腐には豚肉と玉ねぎがたくさん入っています。
豚肉には、糖質を無駄なくとるために働くビタミンB1が
豊富に含まれており、玉ねぎにはビタミンB1の吸収を
高めてくれるアリシンが含まれているので、
相性のいい食材です


[2023/09/27 10:54] | 給食 | トラックバック(0) | コメント(0)
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