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鯖江中学校給食

Author:鯖江中学校給食

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学校給食の写真をアップしていきます
2月13日(水)
20190213.jpg
すまし汁(豆腐)
鯖の塩焼き
肉じゃが
ミニフランクドックケチャップかけ
大根ゆかり和えです。

今日は「鯖の塩焼き」の「鯖」についてお話します。
鯖は、日本の沿岸近くに住んで秋が旬のマサバと、
沖合に住んで夏が旬のゴマサバの2種類が知られ
ています。腹側に黒っぽい斑点が多数あるので
区別できます。一般にサバと言うとマサバを指します。
鯖は生臭いし油っぽい、と敬遠されやすい魚ですが、
鯖の脂肪は動脈硬化や脳卒中に有効なEPAと
DHAという不飽和脂肪酸ですから、むしろ良い脂と
いえます。鯖は特にEPAやDHAの含有量が多く、
もっと積極的に食べたい魚です。ただし、
不飽和脂肪酸は酸化すると過酸化脂質となり、
ガンなどの原因になるので、酸化を防ぐ働きのある
ビタミンEを一緒に摂る事が大切です。鯖の場合、
ビタミンEも含んでいるので安心して食べることが
できます。みなさんも鯖の塩焼きを残さず食べましょう。


[2019/02/13 13:25] | 給食 | トラックバック(0) | コメント(0)
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