今日の給食は
チキンカレー
牛肉コロッケ
野菜サラダ
（エビ含む）
グレープフルーツ
福神漬けです。

「鶏肉」

福井県産食材は「人参」です。

今日は「チキンカレー」に使用している「鶏肉」について
お話しましょう。
鶏肉は、捨てるところがなくどの部位も
食べることができます。
栄養もたんぱく質を豊富に含み、
身もやわらかく消化がよいという利点があります。
牛肉や豚肉にもたんぱく質は多く含まれていますが、
同じくらい脂肪も含まれています。それに比べて、
鶏肉の脂肪は牛や豚の約半分で、コレステロールを
低下させる「不飽和（ふほうわ）脂肪酸」を多く含んでいます。
他にも、ビタミンＡは豚肉の約３倍以上、
牛肉の約１０倍も多く含まれています。
鶏肉には、ビタミンＡの効果をアップするナイアシンも
豊富に含まれているので、皮膚や粘膜を丈夫にしてくれます。
みなさんも残さず食べましょう。

今日の給食は
味噌汁（キャベツ）
鮭の塩焼き
ゆでブロッコリー
クリーミーコロッケ
ほうれん草の バターソテー
さつまいもとレーズンサラダです。


＊鮭

今日は「鮭の塩焼き」の鮭についてお話します。

鮭の語源は、アイヌ語の「シャケンベ（夏の食べ物）」がなまった、
身が裂けやすいので「サケ」、
肉が酒に酔ったように赤いから「サカケ」、
勢いよく瀬（せ）を跳ねて上がるから「瀬蹴」（せけ）がサケに転じた、
などと言われています。
よく、サケ・マスとひとまとめにいいますが、
日本でサケといえばシロザケを指し、
そのほかのサケ科の魚をマスといいます。

サケはビタミン類が豊富な魚です。
特にビタミンＤが多く、１００ｇ（約１切れ）中に１３００ＩＵ（アイユー）
も含まれ、カルシウムの吸収を促進します。
また、まとめて摂ったほうが有効なビタミンＢ群（Ｂ１・Ｂ2・ナイアシンなど）を、
すべて含んでいます。
Ｂ群には成長促進、消化を助ける、胃腸障害をやわらげるなどの
効果があります。
よく噛んで食べましょう。

今日の給食は
ワンタンスープ
肉団子の酢豚 ２個
ビーフンとカニカマ炒め
（カニ含む）
杏仁豆腐とパイン缶
シューマイです。


＊酢

今日は酢豚に使われている「お酢」についてお話しましょう。
お酢の主成分である「酢酸（さくさん）」は疲労回復に
対しての効果や、食欲を増進させる効果があります。
疲れたときに、しっかりと食べて栄養を摂らなければ
いけないのに、食欲が出ないというときがありますよね。
そんな時にお酢をちょっと加えれば、
その酸味が嗅覚と味覚を刺激して、
食欲がわいてくるようになります。
また、その酸味自身がだ液や消化液の分泌を
よくするので消化吸収を助ける効果もあります。
みなさん、残さず食べましょう。

今日の給食は
豆乳スープ
鶏肉の
　マーマレード焼き
ひじき煮
かぼちゃ天
バナナです。

＊豆乳

今日は豆乳についてご紹介します。
豆乳は大豆を水に浸してすりつぶし、
水を加えて煮詰めた汁をこしたものです。
これを「無調整豆乳」といいます。
牛乳に似た見た目と舌触りがあり、
大豆特有の青臭さがあります。
この風味を好む人も多いのですが、
飲みづらいと感じる人もいるため、飲みやすく果汁を加えたり、
砂糖などで甘みを加えて調整したものを
「調整豆乳」といいます。
豆乳には、質のよいたんぱく質や脂質、
カルシウムやビタミン類など健康な体をつくるために
必要な栄養素がたくさん含まれています。
また、豆乳は消化吸収がとてもよく、
大豆の栄養を効率よく吸収できるのでおすすめです。

はじめて、給食で豆乳スープを出します。
豆乳を回転窯（かいてんがま）に入れて、
加熱しているため、豆乳のたんぱく質が沈殿しているかもしれません。
スープをよそうときは、一度かき混ぜて盛り付けてくださいね。

今日の給食は
味噌汁（大根）
ハムカツ
がんもと
　結び昆布の煮物
金平ごぼう
ブロッコリーのゆかり和え
ふりかけ
（エビ・カニが含む可能性あり）です。

＊ブロッコリー

今日はブロッコリーについてお話しましょう。
ブロッコリーの原産地は地中海沿岸で、
キャベツの先祖であるケールという野菜を
改良して出来たものだそうです。イタリアでは古くから食用
としていたのが始まりで、日本には明治時代始めに
伝わってきましたが、昭和２０年ごろから一般的に
食べられるようになりました。
ブロッコリーはレモンの２倍の「ビタミンＣ」を含み、
皮膚や粘膜を保護する「カロテン」や「ビタミンＡ」も豊富に
含んでいます。その他にも、カリウム、カルシウム、
鉄分、食物繊維などたくさんの栄養素を含んでいます。
捨ててしまう人が多い茎にも栄養がちゃんと
含まれているので、茎まで残さずきれいに食べましょう。