今日の給食は
すまし汁(麩）
鶏肉の唐揚げ２個
プチトマト
ツナじゃが
ブロッコリーのサラダ
（コーンクリームドレッシング和え）
キャベツのゆかり和え
お米のムースです。

今日の鯖江市産の食材は、「玉葱」です。

今日はチーズについてお話しします。
チーズにはナチュラルチーズとプロセス
チーズがあります。ナチュラルチーズは
牛などの乳にレンネット（乳を凝固させるもの）
を加えて固め、そこから水分を取り除いて
乳酸菌やカビなどの微生物で発酵・熟成
させたものです。
プロセスチーズは、ナチュラルチーズに
乳化剤を加えて加熱して溶かし、再び
成型したものです。ナチュラルチーズに
比べて風味が変化しにくく、保存性に
優れています。
チーズには、筋肉や血液などを作る
たんぱく質、脂肪、カルシウムや鉄など
のミネラル、ビタミンＣ以外のビタミンが
含まれています。
牛乳を飲んだ時におなかの調子が悪く
なるという人もいるかもしれません。
これは牛乳の中に含まれる乳糖という
成分が関係しています。しかしチーズが
作られるときには乳糖が乳酸菌の栄養源
になるので、チーズに含まれる乳糖は
牛乳よりも少なくなります。
チーズは食べやすい食品ですね。

今日の給食は
豚汁
鯖の塩焼き
チンゲン菜のお浸し
がんもとさつま角煮
マカロニソテー
グレープフルーツです。

今日は「鯖」についてお話します。
みなさん、鯖は白身魚でしょうか？
赤身魚でしょうか？いや、青魚だと
思いますか？実は青いと言われて
いるのは皮で、見た目だけのことを
言います。
白身、赤身というのは食べている身の
部分、筋肉に含まれている赤い色素を
もった「ミオグロビン」と「ヘモグロビン」の
量によって決まります。寝ているときでも
泳いでいる鯖やマグロといった回遊魚は、
酸素を全身に運ぶ働きのミオグロビンと
ヘモグロビンがたくさん必要になって赤身に
なるのです。鯖は、マグロに比べて体が
小さいため真っ赤にはなりませんが、
赤身魚に分類されているのですよ。
脳の働きを良くする「ＤＨＡ」や血液を
サラサラにする「ＥＰＡ」など体にいい栄養も
たくさん含まれています。みなさん残さず
食べるようにしましょう。

今日の給食は
ナン
キーマカレー
ホキの唐揚げ
プチトマト
コールスローサラダ
（フレンチドレッシング和え）
スクランブルエッグ
フルーツカクテルです。

今日の鯖江市産の食材は、「玉葱」です。
福井県産の食材は「煎り挽割り大豆」です。

今日はトマトについてお話します。
トマトは南米が産地で、日本に渡来したのが
１７世紀です。
赤なすなどと呼ばれ、当時は観賞用として
栽培されていました。
食用となったのは明治以降で、洋食化に
伴い、トマトケチャップの普及とともに
広まったようです。けれども一般に拡大
されたのは戦後、昭和３０年代にはいって
からのことだそうです。酸味が胃液の分泌を
促し、たんぱく質などの消化を助けます。
カリウムを含むので体内の余分な塩分を
排泄し、高血圧の予防に効果があります。
また、トマトの赤い色はリコピンという色素で、
最近の研究によりガンを防ぐ効果が認められ
ました。さらにビタミンＣはコラーゲンの形成に
役立ち、細胞を丈夫にしてくれます。サラダ、
スープ、シチュー、スパゲティー、炒め物などに
入れて食べましょう。

今日の給食は
わかめスープ
ホイコーロー
じゃが芋と結び昆布煮
枝豆サラダ
一食マヨネーズ
プチホットケーキです。

今日の鯖江市産の食材は、「玉葱」です。

今日は枝豆についてお話します。枝豆とは、
未成熟な大豆を収穫したものです。
枝付きのまま扱われる事が多かったために
「枝豆」と呼ばれるようになったとも言われ
ます。枝豆の種類には、普通の枝豆以外にも、
山形特産の「だだちゃ豆」や、丹波地方特産の
黒豆品種の「丹波黒大豆枝豆」もあります。
枝豆は大豆なので、栄養価が高い野菜と言え
ます。タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、
鉄分などを豊富に含んでいます。鉄分については、
ほうれん草や小松菜よりも多く含まれています。
旬の時期は夏で、今がおいしい季節です。

今日の給食は
野菜スープ
プレーンオムレツ
ボイルキャベツ
ハムカツ
ごぼうとインゲンの煮物
小女子佃煮です。

今日の鯖江市産の食材は、「玉葱」です。

今日は疲れを吹き飛ばすために大切な
栄養素「ビタミンＢ１」についてお話します。
ご飯やパンなどの炭水化物は、体内で消化・
吸収されると、エネルギー源である「ブドウ糖」
になります。ブドウ糖は肝臓でエネルギーに
なりますが、このとき必要なのがビタミンＢ１。
炭水化物をしっかり食べてもビタミンＢ１が
足りないと、ブドウ糖はエネルギーになりきらず、
乳酸という物質に変わって逆に疲労の素になって
しまいます。
では、どんな食品にビタミンＢ１が多く含まれて
いるのでしょうか？
効率よく摂るには豚肉がオススメです。部位に
よって含まれる量は変わりますが、ヒレ肉だと
脂肪も少ないので食欲がないときでも食べやすい
と言えます。豚肉のほかには、ほうれん草や豆類、
雑穀などにも多く含まれています。
また、玉ねぎやニラ、ニンニクと組み合わせて
食べることがオススメです。これらの野菜に
含まれる「アリシン」という成分が豚肉の
ビタミンＢ１の吸収をアップしてくれるのです。　
ビタミンＢ１は一度にたくさん摂っても体に貯めて
おくことができません。毎日の食事で意識をして、
疲れに負けない体をつくりましょう。
もうすぐ夏休みですが、規則正しい生活を心掛け、
３食しっかり食べましょう。