今日の献立は


芋煮汁
ししゃも天　２本
塩焼きそば　
ひじきの五目煮
胡瓜の白ごま和え 　です。


＊芋煮

今日の福井県産の食材は、「大野里芋・ねぎ」です。

芋煮は、里芋の収穫期の秋から冬によく食べられて
いる山形県の郷土料理です。
山形県では「芋煮会」といって河原に鍋や材料を持込み、
家族や友人と一緒につくったり、地域行事などでつくったり
して食べられています。
　具材は里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎが一般的ですが、
地域や家庭によって具材の種類や味付けに違いがあります。
山形県の日本海側では、牛肉の代わりに豚肉を用い、
厚揚げを入れた味噌味が定番です。
内陸部では牛肉を使ったしょうゆ味、最上（もがみ）地域では
山菜やきのこが入ります。
今日は、大野の里芋に牛肉を入れたみそベースの芋煮汁に
してみました。
残さず食べましょう。

今日の献立は

豆腐スープ
豚肉のプルコギ炒め
ナポリタン
　　スパゲッティ
大学芋
みかん缶 です。


＊大学いも

今日の福井県産の食材は、「ねぎ」です。

今日は「大学いも」についてお話しましょう。
みなさんは、なぜ「大学いも」と呼ばれるようになったか
知っていますか？実は、大正時代に東京の大学生が
好んで食べていたため、この名前になったと言われて
います。
また、昭和初期に東京大学の学生が学費を稼ぐために
作って売ったことが名前の由来だという説もあります。
さつま芋は、いも類の中でもっとも食物繊維が多く、
じゃが芋の約３倍も含まれています。
また、便秘解消効果のあるヤラピンや、血圧抑制効果の
あるアントシアニンなど様々な栄養素が含まれています。
ヤラピンとアントシアニンは、主に皮の辺りに含まれている
ので、皮ごと揚げて食べる大学いもは栄養を丸ごと摂ること
が出来ます。
またビタミンＣも多くて加熱による損失も少ないと言われて
います。
さつま芋１本で１日に必要なビタミンＣが確保でき、免疫力を
アップするのに効果的です。みなさんもすすんで食べましょう。

今日の献立は

おにぎり「おかか」
おにぎり「昆布」
鶏肉の磯唐揚げ　
プチトマト
ハンバーグ焼き
（乳含む）
肉じゃが
さや付き枝豆
一口ゼリー です。

今日の献立は

肉団子汁
春巻き
金平ごぼう
ちくわとわかめの
　　青じそ和え
大豆サラダ です。


＊わかめ

今日はちくわとわかめの青じそ和えに使用している
「わかめ」についてお話します。

わかめは、太平洋では北海道室蘭以南、日本海では
北海道以南のほとんどの海岸に分布しています。
１万年前の貝塚から出土し、日本人は昔からわかめを
食用としていたことが分ります。三陸、鳴門、出雲ワカメ
などが有名で、ほとんどが乾燥や塩蔵など保存性を
持つよう処理をして売られています。
わかめは体内の代謝を活発にするヨウ素が豊富で、
ヨウ素は精神を安定させ、心身を元気にします。
さらにワカメに含まれるカルシウムは骨を丈夫に、
カリウムは血圧降下作用があります。
血液をきれいにするミネラルも豊富です。
みなさんも進んで食べましょう。

今日の献立は

一食冷やし中華
あじの揚げおろしかけ
中華麺・錦糸卵
高野豆腐の旨煮
胡瓜とかにかま
　　の和え物
（カニ含む） 　です。


＊冷やし中華

今日は暑さで食欲がなくなるこれからの季節に食べると
元気が出る「冷やし中華」についてお話しましょう。
まず、みなさんは冷やし中華がどこで生まれたか知って
いますか？中華という名前がつくから、中国で生まれた
のでは？と思いますよね。実は、冷やし中華発祥の地は、
日本の宮城県仙台市です。
今から半世紀以上も前の昭和１２年、当時の
中華料理組合長が、夏の時期に暑い中華料理の変わりに
売れるよいメニューはないかと試行錯誤の末に生まれたの
だそうです。
冷やし中華を食べると元気が出る理由は冷たいという以外
にも、タレに使われている「お酢」にあります。
お酢には、酢酸（さくさん）をはじめとする有機酸がたくさん
含まれていて、疲労回復やエネルギー補給の手助けをして
くれるのです。
そうめんや冷麦など麺類は手軽ですが栄養バランスが偏り
がちです。
中華めんの上に野菜や錦糸玉子などたくさんの具材をのせて、
お酢をたっぷり効かせたタレをかけた冷やし中華を食べましょう。