味噌汁（麩）
ソースメンチカツ
ちくわ天「磯部」
小煮しめ
野菜の中華炒め
　（カニカマ入り）
（エビ・カニ含む）
オレンジです。

＊夏休みにむけて

一学期の給食は今日で最終日となります。
いよいよ夏休みが始まりますね。
今日は、これからの暑さを乗り切るために、
そして、夏バテを防止するための食生活のポイントを３つお話します。
まず一つ目は、食事は量より質であるということです。
食欲がなくても１日３食、なるべく同じ時間帯に
しっかり摂ることが大切です。胃に負担がかからず消化の
よい卵や肉、魚などのたんぱく質、野菜や果物などのビタミン、
ヨーグルトや海藻に含まれている無機質をバランスよく、
少しずつでもいいので色々な種類の食品を摂りましょう。
２つ目は、汗をかくので、水分を十分摂ることは必要ですが、
一度に多量に飲むことや，甘い飲み物ばかりではいけません。
一度に水分を沢山摂ると体の中で水分を保つことより、
おしっこの量が増え、水分を外に出してしまいます。
また、冷たい甘いものをとりすぎると、
胃腸の働きが抑えられてしまい、
食欲を減退させてしまうのです。
飲む物や飲む時間帯を自分で考えて、
こまめに水分補給を忘れずに過ごしましょう。
　３つ目は、今月よく夏野菜についてお話してきたように、
夏には旬の野菜や果物がたくさんあります。
これらは、夏の身体に適しているので、
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう。

今日の献立は
おきなわそば汁
ゴーヤチャンプル
細うどん・かまぼこ
牛肉コロッケ
豚の角煮です。

＊おきなわそばについて
「沖縄そば」は小麦粉で作られた麺を豚骨と
かつお節の出し汁にしたスープに
様々な具をトッピングした麺料理で、
沖縄県の郷土料理です。

沖縄では「そば」は方言で「すば」といい、
「沖縄そば」は単に「すば」もしくは「うちなーすば」といいます。

沖縄そばは「そば」と言ってもそば粉を使った麵ではなく、
かんすいという塩分を含んだ水、又は灰汁を練り込んだ
小麦粉の麺で、中華麺に近い麺を使用しています。
一般的な「沖縄そば」には豚の角煮、かまぼこ、
ねぎがトッピングされていますが、「沖縄そば」と一口にいっても
お店や家庭ごとに麺の太さや形状、スープのだし汁、
トッピングの具などは地域によって様々です。

今回の麺は稲庭（いなにわ）うどんの細麺を代用して、
おきなわそばにアレンジしました。
豚の角煮とかまぼこを麺の上にトッピングをすると
おきなわそばの完成です。

今日の給食は
フルーツポンチ
チキン竜田揚げ 2個
一食タルタルソース
がんものみぞれかけ
五目ビーフン炒め
肉シューマイです。

今日はがんものみぞれかけに使用している
枝豆についてお話します。
枝豆とは、未成熟な大豆を収穫したものです。
枝付きのまま扱われる事が多かったために
「枝豆」と呼ばれるようになったとも言われています。
枝豆の種類は、一般的に流通している枝豆以外にも、
山形特産の「だだちゃ豆」や、
丹波地方特産の黒豆品種の「丹波黒大豆枝豆」などもあります。
枝豆は大豆なので、栄養価が高い野菜です。
タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、
鉄分などを豊富に含んでいます。鉄分については、
ほうれん草や小松菜よりも多く含まれています。
今からがおいしい季節です。

本日の給食は
野菜スープ
パンガシウスの
　トマトソースかけ
塩焼きそば
ひじきとごぼうサラダ
肉団子の甘酢煮です。

今日の鯖江市産の食材は、「じゃがいも」です。

今日はパンガシウスのトマトソースかけに
使用している「トマト」についてお話します。
トマトは南米が産地で、日本に渡来したのが
１７世紀です。
赤なすなどと呼ばれ、当時は観賞用として
栽培されていました。
食用となったのは明治以降で、洋食化に伴い、
トマトケチャップの普及とともに
広まったようです。けれども一般に拡大されたのは戦後、
昭和３０年代にはいってからのことだそうです。
トマトの酸味が胃液の分泌を促し、
たんぱく質などの消化を助けてくれます。
また、カリウムを多く含むので体内の余分な塩分を
排泄してくれる効果があります。
そして、トマトの赤い色はリコピンという色素は
抗酸化作用があり、日焼け防止にも効果があるそうです。
生でそのまま、気軽に食べられるトマト。
栄養がいっぱいです。

今日の給食は
すまし汁（豆腐）
豚肉の焼き肉風炒め
グリーンサラダ
厚焼き玉子
揚げ茄子の煮浸し
冷凍みかんです。


＊なすび　

今日は夏野菜の１つでもあるナスについてお話します。
なすびはもともと、奈良時代に中国から日本へ伝わって
きたとされています。当時はとても貴重な食べ物とされ、
身分の高い人しか食べられなかったといいます。
当時のなすびは現在の物と比べ酸味があったため
「中が酸っぱい実」と表現され、それが、「なかすみ」、
「なすみ」と転じ、最終的には「なすび（奈須比）」と
呼ばれるようになったようです。

江戸時代、なすびは主に関西で生産されていた野菜でしたが、
無類のなすび好きだった徳川家康が
江戸でもなすびを育てるように命じたことがきっかけで、
江戸にも広まったという説があります。
しかし、量がそれほど多く作れず値段が高かったため、
なすびは当初まったく売れませんでした。
そこで考えられたのが、なすびを縁起の良い野菜として
販売することだったのです。
成功の意味を表す「成す」という言葉をかけて「なす」と
命名したところ一気になすは一般の人の間に広まりました。
私たちのおじいちゃん、おばあちゃんや周りの人は茄子
のことなんて呼んでいますか。
やはり「なすび」ですよね。
実は地域によって呼び方がことなります。先程説明した説に
繋がっているのかもしれませんが、大まかに分けると、
東日本では「なす」、西日本では「なすび」と呼ぶ地域が
多いのが特徴です。

今日は「なすび」を食べて、みなさんの成功を成す（ナス）えましょう。